Gustos asombrosos de Tailandia

“K una e n g K h i un o W una n N u e”
 (Curry verde con carne de vaca/el pollo)


hierba de limón de 2 tallos/citromella,
parte inferior solamente,
cortar en 1/2-en los pedazos (1-cm)
1 cuchara de la tabla rebanó el jengibre galangal (kha) o fresco
1 comino de la cucharilla
raíz fresca del cilantro/del coriandro de la taza del 1/2
(ji del phak del rak) 8 clavos de ajo
10 pimientas de chiles tailandesas verdes
(khi NU del phrik)
10 pimientas del jalapeno (ji fa del phrik)
1 goma del camarón de la cucharilla (kapi)
chalote tajado 1 cuchara de sopa
1/4 piel picadita de la cal del cafre de la cucharilla (phio mA-krut)
2 tazas (16 onzas líquidas/500 ml) de la leche de coco
1 libra (450 g) carne de vaca, corte en 1/2-en x 2 adentro
(1-cm x 2.5 cm) piceces
salsa de pescados de 1/4 taza (2 onzas líquidas/60 ml) (pla del nam)
3 cucharas de sopa del azúcar
berenjena tailandesa de 1 taza
(phuang mA-khuea)
o 1 taza estañó brotes de bambú
taza del 1/2 (4 onzas líquidas/125 ml)
crema del coco
6 hojas frescas de la cal del cafre (bai mA-krut)
1/4 albahaca dulce se va (el horapha del bai)
pimienta roja del jalapeno
(daeng del fa de la ji del phrik) para adornar




Poner todos los ingredientes verdes de la goma del curry en un mezclador y un proceso eléctricos hasta liso, o la libra en un mortero. Verter la leche de coco y la goma verde del curry en un cazo grande y el calor a la ebullición.

Agregar la carne de vaca, la salsa de pescados, y el azúcar. Refrescarse en una ebullición lenta por 5 minutos. Agregar la berenjena y hervir a fuego lento por 2 minutos. Agregar la crema del coco y revolver para combinar.

Agregar las hojas de la cal del cafre y las hojas de la albahaca. Quitar el contenido a un tazón de fuente de la porción y adornarlo con la pimienta roja.


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