Gustos asombrosos de Tailandia

“T h o m K h una K un i” 
 (Sopa del coco del pollo)


2 tazas (16 onzas líquidas/500 ml)
leche de coco
6 rebanadas finas jovenes
galangal (kha encendido)
hierba de limón de 2 tallos (la-khrai)
una porción más baja, corte en
1-en las longitudes (2.5-cm) y machacado
5 hojas frescas de la cal del cafre
(bai mA-krut), rasgado por la mitad
8 onzas (250 g) deshuesados
pecho de pollo, rebanado
5 cucharas de sopa
salsa de pescados (pla del nam)
2 cucharas de sopa del azúcar
taza del 1/2 (4 onzas líquidas/125 ml)
jugo de cal
1 goma negra de los chiles de la cucharilla
(pao del phrik del nam)
cilantro/coriandro de 1/4 taza
hojas (ji del phak del bai), rasgadas
5 pimientas de chiles tailandesas verdes
(khi NU del phrik), machacado



Combinar la mitad de la leche de coco con la hierba galangal, de limón, y las hojas de la cal en un cazo grande y el calor a la ebullición. Agregar el pollo, la salsa de pescados, y el azúcar. Hervir a fuego lento por cerca de 4 minutos, o hasta el pollo se cocina, y después agregan la leche de coco restante. Calor apenas a la ebullición. Colocar la goma del jugo y de los chiles de cal en un tazón de fuente de la porción y verter la sopa sobre ellos. Adornar con las hojas del cilantro y las pimientas de chiles machacadas.


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