Gustos asombrosos de Tailandia

T h o t M una n P l
(Croquetas de pescados al curry)



kilogramo de filete de pescados sin hueso del 1/2,
picadito
habas coas alas 1/4 kilogramo o
Habichuelas verdes, cortadas en trozos pequeños
1 huevo, batido
chalotes tajados 1/4 taza
ajo tajado 1/4 taza
hierba de limón tajada 1/4 taza
cuchara de sopa del 1/2
raíz tajada del coriandro
cuchara de sopa del 1/2 tajada
raíz del galanga
1 cuchara de sopa tajada
granos de la pimienta de la cucharilla del 1/2
corteza rallada cucharilla de la cafre-cal del 1/2
goma del camarón de 1 cuchara de sopa
5-10 chiles secados, sembrados,
empapado, y destrozado
sal de la cuchara de sopa del 1/2
aceite vegetal de 1 taza


Golpear o moler juntos los chalotes, el ajo, la hierba de limón, la raíz del coriandro, la raíz del galanga, la raíz del krachai, los granos de la pimienta, la corteza rallada de la cafre-cal, los chiles secados destrozados, la sal, y la goma del camarón a una goma fina. Poner los pescados picaditos en un mezclador eléctrico, y mezclar adentro la mezcla del curry. Agregar el huevo batido.

Verter la mezcla al curry de los pescados en un tazón de fuente grande. Mezclarse en las habas tajadas. Hacer las croquetas de pescados planas, redondas. Utilizar cerca de 1 cucharada de la mezcla de los pescados a la vez. Calentar el aceite en un sartén, y freír el marrón de oro del intil de las croquetas de pescados. Servir con la preparación del pepino.


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