Gustos asombrosos de Tailandia

“T o m Y mañana K u n g” 
 (Sopa caliente y amarga del camarón)


3 tazas (24 onzas líquidas/750 ml) acción de pollo del agua o de la luz
8 onzas (250 g) camarones/gambas, descascadas y desvenadas
2 clavos de ajo, picados
5 hojas de la cal del cafre (bai mA-krut)
3 rebanadas finas frescas o
galangal secada (kha)
salsa de pescados de 1/4 taza (pla del nam)
de 2 tallos del limón vidrio/
citronela (TA-khrai),
bajar 1/3 porción solamente,
cortar en 1 en las longitudes (2.3-cm)
2 cebollas verdes, rebanadas
pimienta de 5 chiles tailandesa verde caliente
(khi NU del phrik), opcional
setas de paja rebanadas taza del 1/2
jugo de cal de 1/4 taza (2 onzas líquidas/60 ml)
1 goma asada cucharilla de los chiles (pao del phrik del nam)
1 cuchara de sopa tajó las hojas de /coriander del cilantro
(ji del phak del bai)


Traer la ebullición de la acción t oa sobre calor medio. Agregar el ajo, las hojas de la cal, la salsa galangal, de pescados, la hierba de limón, y los chalotes, entonces las setas y las pimientas de chiles, si usa. Simmer por 2 minutos.
Agregar el camarón y recalentarlo a la ebullición. Cocinar hasta que los camarones sean rosados, opaco, y firma pero no más que 1 minuto. Cuando se cocinan los camarones, colocar la goma del jugo y de los chiles de cal en un tazón de fuente de la porción. Verter la sopa en el tazón de fuente, revolver, y adornarla con las hojas del cilantro.

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